对 潮汕 的思念，是一天又一天。这个地方真的有毒，像小时候的老麦、KFC，一段时间不吃就想念。

去过潮汕好几次，在所有美食里，阿球最喜欢的就是 牛肉火锅 。

虽然近期去不了潮汕，新鲜宰杀的嫩牛肉很难吃到，但 手工捶打的牛肉丸 可以买回家呀！

(资料图片仅供参考)

渐冷的天气，躲在家里和朋友一起吃火锅，冒着热气出炉，一口咬下飙汁，弹牙的肉滑入胃里暖呼呼。

上一年阿球安利过潮汕牛肉丸， 今年对牛肉丸的品质又做了升级 ，至少测评了5家样品，才锁定这家 在汕头拥有30年历史老店 的牛肉丸！

市面上卖的潮汕牛肉丸

要知道，市面上假冒“潮汕牛肉丸”的商家非常多， 麻辣烫2元的面粉丸子敢叫自己潮汕牛肉丸、某宝68块钱2斤敢叫自己潮汕牛肉丸 ，还有商家参杂猪肉、牛肉制成丸子……

牛肉捶打前还在跳动

而阿球找的这款则不同，他家的牛肉丸原材料是 黄牛后腿肉+牛腩排肉 ，牛筋丸原材料是 黄牛后腿肉+牛腩排肉+嫩牛筋 ，每一口都真材实料。

而且这次还 赠送沙茶酱 ！要知道沙茶酱可是潮汕牛肉丸的灵魂， 买4斤就送4包沙茶酱+3颗牛肉丸小样！

¥145/2斤起，京东空运发货， 囤着冬天吃几次火锅就干光光了

。

我的寻味，，，

来自潮汕30年老店，正宗潮汕牛肉丸+牛筋丸

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来自潮汕30年老店

现宰现做，0添加手工捶打

说起来都是缘分，这间传统老店还是 几个汕头朋友给我推荐的 。

一听说我想吃牛肉丸，就给我推荐了好几家，其中这家是出现频率比较高的。

店主老张师傅 身上有着潮汕人固执的坚持，对原材料的把控，以及口味的执着都超乎想象，倒是符合潮汕人对食物“挑剔”的个性。

阿球也亲自品尝了一次，用来煮火锅或是下面条，都很适合。

而且 口感很新鲜 ，有种梦回汕头牛肉火锅店，现点现吃的感觉。

老张师傅说： “一颗令人难忘的潮汕牛丸，用料是十分重要。”

首先在 「选牛」 这件事上就不能马虎，老张师傅选用的都是 一岁以上、超300斤汕头本地的散养黄牛 ，肉质更紧致，30年来一贯如此。

然后再是 「选肉」 ，黄牛身上并不是所有部分都适合拿来制作成牛肉丸，最后只有大约1/4左右的肉能用。

我们的牛肉丸选取的是 黄牛后腿肉+牛腩排肉 ，牛筋丸则是 黄牛后腿肉+牛腩排肉+嫩牛筋 ，上等的部位才有上等的口感。

刚宰杀好的牛肉， 拿到师傅手上还在跳动 ，就要就要紧急分割、切成小块、捶打…… 13道工序几个小时内全部完成， 才能保证口感。

切割好的牛肉，需要经过师傅的亲自捶打， 手持两根7斤的定制大铁棒，约1400次左右的捶打， 才合格。

师傅笑笑说， 曾有抖音博主来采访，模仿着捶打过几次，结果手快累死了， 才发现非常不容易。

再加入2%左右的食用淀粉定型，2%左右的上等鱼露、盐、味精增味，以及1%左右的蒜蓉去腥。

趁着新鲜，师傅 凭经验手动一颗一颗挤出大小相似的丸子 ，放入60-80度的恒温水锅里，定型成8成熟的样子。

一颗正宗鲜嫩的牛肉丸，才做好。

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口口弹牙，满嘴飙汁

牛肉丸+牛筋丸，每一口都好吃

我们的牛肉丸每一颗都真材实料，让你不用去潮汕，也能尝到正宗潮汕味道。

每一颗牛肉丸都能 直接用手撕开 ，牛肉丸内部的纤维彼此微妙地相连，煮出来的肉丸 松脆爽弹 ，甩市面上大部分牛肉丸几条街。

尤其适合用来煮火锅，煮熟的牛肉丸都被汤水泡得鼓鼓囊囊， 里面吸满了汤汁 ，一口下去，鲜甜的汤汁往外狂飙。

弹牙的牛丸像乒乓球一样在嘴里上蹿下跳，强韧劲道的牛肉和牙齿纠缠，肉香四溢，咀嚼起来“滋滋”的声音。

而阿球告诉你个秘密， 只有纯牛肉做的牛肉丸，煮完后才不会涨得太大 。

除了牛肉丸，我们也有牛筋丸。 牛筋丸是在牛肉丸用料的基础上， 再加入牛嫩筋 ，纯手工捶打而成。

蘸着沙茶酱或蒜蓉辣酱， 弹牙的肉质搭配酱汁在口腔中跳跃 ，才是灵魂吃法。

牛筋丸比牛肉丸更筋道， 一口咬下去仿佛牛肉在口腔里跳舞，而且汁水四溢，味道浓郁又厚实有韧劲，香得很。

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京东空运发货

正宗潮汕味道直接送到你家

潮汕牛肉丸有很多吃法，阿球最喜欢的就是 煮火锅 ，你还可以 爆炒、做汤、煮面…… 怎么吃都好吃。

阿球还特别爱用 牛肉丸搭配紫菜做汤 ：牛肉丸或牛筋丸冷水入锅，中火煮开后转小火慢煮8分钟，随后可搭配放入紫菜或生菜，按个人口味放入适量盐调味，撒上蒜头油、芹菜粒后就可以吃啦！

你还可以爆炒或烧烤，更具镬气， 牛肉丸 外焦里嫩，脆中带清香 ，非常下饭 。

每一份牛肉丸都有品质保证，都是 经过官方检测且合格 的产品，吃得安心。

而且在包装上也十分用心，采用 双重真空锁鲜包装+保险冷冻冰袋+加厚泡沫箱， 根据收货地址内含最少3个~6个高级大块科技冰保鲜。

拿到手的牛肉丸冒着丝丝保鲜寒意， 生产日期也都是近几日的 ，非常新鲜。

原价¥188/2斤 ，阿球为大家争取到了 ¥145/2斤 ！可以 牛肉丸or牛筋丸自由组合 。